百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮(cháo)新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有(yōngyǒu)一家属于自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道(bàodào)已持续(chíxù)到第五季，选择自己开店的年轻人(niánqīngrén)一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现(chūxiàn)，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识(rènshí)。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻店主(diànzhǔ)，他们干得怎么样？

年轻人用他们的方式吸引(xīyǐn)年轻人

仅用了(le)半年多时间，台州黄岩95后(hòu)小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周多(duō)前，300多平米(píngmǐ)的馒头工厂投产，一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能这么(zhème)红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去(qù)打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发(chūfā)的地方。”

2024年年底，经历了家庭(jiātíng)生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷(dàibīnjié)和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很(hěn)出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定(kěndìng)能做好。”村书记的这句话打动了从事自媒体行业(hángyè)的戴彬捷。

他决定在(zài)村里开店创业，卖馒头。

戴彬捷的小戴馒头(mántou)店于去年12月底开业，到现在(xiànzài)已经成为一家网红店。

杭州(hángzhōu)余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的稳定工作(gōngzuò)，将办公地(bàngōngdì)从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边(yībiān)钻研咖啡开村咖，一边帮父母(fùmǔ)打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能(fùnéng)”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出(diàochū)一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了(le)浙江省村咖大赛金奖。

除了(chúle)咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值的新业态，比如李子(lǐzi)柒同款炉烧披萨，石磨豆腐制作、手工(shǒugōng)植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我(wǒ)对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心(ānxīn)。”

这几年在村里，她有一个更(gèng)为直观(zhíguān)的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人(tónglíngrén)到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会(huì)堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也(yě)是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是(zhèshì)一些人对年轻小店(xiǎodiàn)店主们的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都(dōu)不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后(hòu)甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱(rèài)而勇敢。

两年间，他经历离职(lízhí)、开店(diàn)、店铺倒闭到(dào)再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州(hángzhōu)打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍(pāi)立得和宝丽来相机。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店(diàn)也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜”，开(kāi)在杭州西湖区。

而有一家属于自己的(de)店和(hé)开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和梦想没有消失(xiāoshī)。

2024年夏天，舒坤恒一个(yígè)人骑着电瓶车穿梭在杭城(hángchéng)的大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林(fēilín)”相机店开在一个连门(liánmén)都没有的车棚，经过28天爆改，成为一家充满美式复古风(fùgǔfēng)的中古相机小店。

虽然(suīrán)新店的位置有点偏，但这里，有着(yǒuzhe)许多和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚(zhēnchéng)互动让他积累起忠实客群，也(yě)结识了(le)许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴(xiǎodài)馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋(bùdài)山的村民(cūnmín)手把手教戴彬捷做(zuò)馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头(mántou)店事业(shìyè)的支持，让戴彬捷感到温暖，也(yě)让他在疲累沮丧时有(shíyǒu)力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小(xiǎo)店里藏着大梦想

施丹妮(shīdānnī)的妹妹(mèimèi)是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有(kāyǒu)一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好经营村咖和(kāhé)农场。

如今开村咖的她，不仅(bùjǐn)能做出一杯杯(yībēibēi)好喝的咖啡，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的(de)农家乐餐饮，一直在翻桌(fānzhuō)，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只(yīzhī)，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货(shānhuò)礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行(qiánxíng)。

随着“撕拉片”复古成像方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗(xiānluó)菲林”成了(le)年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机(xiàngjī)，为年轻人提供独特的拍摄体验(tǐyàn)，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋(bùdài)山馒头的(de)传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模(guīmó)，开发更多口味的馒头产品，同时拓展(tuòzhǎn)线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米大，有时可能(kěnéng)是一间旧房、一个车棚改造而来，但(dàn)同样装着梦想。